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質(zhì)構(gòu)儀在肉制品教學(xué)中的運(yùn)用

發(fā)布時(shí)間:2024-12-28 點(diǎn)擊量:208

質(zhì)構(gòu)儀在肉制品教學(xué)中的運(yùn)用

肉制品因其營養(yǎng)豐富、口味而廣泛受到大眾的喜愛。質(zhì)地特性是衡量肉制品的重要參數(shù),是除了營養(yǎng)以外評(píng)價(jià)肉制品的一個(gè)重要指標(biāo),對(duì)肉制品的加工具有重要的意義。

肉制品的質(zhì)地特性源于其結(jié)構(gòu)的特定物理參數(shù),是衡量肉制品食用品質(zhì)的重要參數(shù)。

質(zhì)構(gòu)儀是測定食品質(zhì)構(gòu)特性的主要儀器,國內(nèi)外大量研究表明,質(zhì)構(gòu)儀的測定值與感官評(píng)定得分有較強(qiáng)的相關(guān)性,因而利用質(zhì)構(gòu)儀的測定指標(biāo)代替感官指標(biāo)具有一定的可行性。

質(zhì)構(gòu)儀能較好地預(yù)測肉制品的硬度、彈性、油膩性、咀嚼性等,能為美食家評(píng)價(jià)肉制品品質(zhì)提供重要的客觀依據(jù)。此外,流變儀、色差計(jì)等也被廣泛應(yīng)用于肉制品的生產(chǎn)及評(píng)價(jià)中,物性學(xué)在肉制品中有較為廣泛的具體應(yīng)用。

質(zhì)構(gòu)試驗(yàn)機(jī)
TEX系列

“TEX"系列提高食品的硬度。按負(fù)載值測量能這是一個(gè)質(zhì)地測試儀(質(zhì)地分析儀)。

低成本引進(jìn)流變儀不僅是可能的,而且各種附件通過交換各種樣品可以測量這是有可能的。

在產(chǎn)品開發(fā)中與口味有關(guān)從質(zhì)感來看,適合吞咽困難人士的食物的清除權(quán)限標(biāo)準(zhǔn)的直到檢查為止, 食物在生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制?檢驗(yàn)工作我們支持你。

  • 質(zhì)構(gòu)試驗(yàn)機(jī)主要

  • TEX 考試

  • TEX 考試開始了

  • TEX 樣本特寫

  • TEX 衛(wèi)生

特征


    • 自動(dòng)測量,設(shè)置簡單

    • 第1點(diǎn)
    • 只需從菜單中選擇一個(gè)測試并輸入必要的條件即可輕松自動(dòng)測量專業(yè)測試。


    • 寬敞的工作空間

    • 第2點(diǎn)
    • 寬敞、平坦的工作空間允許您設(shè)置大型樣品并在排列比較樣品的同時(shí)進(jìn)行工作。


    • 就算沾濕了也沒關(guān)系

    • 第3點(diǎn)
    • 工作區(qū)周圍有簡單的防滴結(jié)構(gòu),即使有點(diǎn)濕也不用擔(dān)心。


    • 易于更換夾具

    • 第4點(diǎn)
    • 您只需旋轉(zhuǎn)旋鈕即可輕松更換夾具,無需使用任何工具。


    • 具有打印機(jī)功能

    • 第5點(diǎn)
    • 由于主機(jī)配有打印機(jī),測量后可以立即打印出來。


    • 易于閱讀的屏幕

    • 液晶圖像
    • 使用簡單的圖表可以直觀地理解特征。


    • 超載自動(dòng)停止

    • 過載時(shí)
    • 它很安全,因?yàn)槿绻┘犹蟮呢?fù)載,它會(huì)自動(dòng)停止。


    • 緊湊型設(shè)計(jì)

    • 第8點(diǎn)
    • 由于其體積小巧,即使是女性也可以隨身攜帶。


    • 將數(shù)據(jù)保存至 USB

    • USB數(shù)據(jù)存儲(chǔ)
    • 數(shù)據(jù)可以保存到 USB 存儲(chǔ)器并導(dǎo)入到 PC。


    • 標(biāo)配 PC 軟件

    • 如果您可以在測試機(jī)附近安裝一臺(tái) PC,您還可以使用 USB 連接保存數(shù)據(jù)并管理日常進(jìn)度。


    • 硬度

    • 附著力

    • 凝聚力

    • 脆弱性

    • 彈性

    • 咀嚼能力

    • 口香糖狀

    • 粘合強(qiáng)度

    • 質(zhì)感測試

    • 紋理輪廓測試夾具
    • 使用夾具(柱塞)將食物壓縮兩次并進(jìn)行測量。
      根據(jù)紋理輪廓分析方法自動(dòng)計(jì)算硬度和附著力。

      ■ 獲得的測量數(shù)據(jù)


    • 紋理輪廓分析方法

    • 紋理輪廓分析方法
    • 這是從紋理測試中獲得的測量圖的圖像。

規(guī)格

模型TEX-100NTEX-200N
負(fù)載能力100N200N
最小長度顯示0.1毫米
測試速度1~600毫米/分鐘
工作環(huán)境溫度范圍0℃~40℃
環(huán)境濕度范圍20~85%RH(非凝結(jié))
電源電壓AC100~AC240V
尺寸寬338×深276×高424
重量約16.5公斤
語言支持日語、英語、中文(簡體、繁體)、韓語4種語言



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