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外觀品質檢測儀在面包行業(yè)運用的重要性

發(fā)布時間:2024-12-27 點擊量:211

外觀品質檢測儀在面包行業(yè)運用的重要性

食品體積測定儀又稱比容測定儀,是測量面包、糕點和各類不規(guī)則固定食品體積的專用計量儀器。

食品體積測定儀廣泛應用于食品加工企業(yè)、面粉企業(yè)、烘焙企業(yè)、食品添加劑企業(yè)、食品研究機構、相關大學和研究單位。

在食品行業(yè),對各類食品的精確測量一直是確保產品質量、滿足消費者需求的關鍵環(huán)節(jié)。特別是在面包、饅頭等固體食品的體積測量上,需要一種既準確又快速的計量儀器。


體積是面包的最重要質量指標。面包坯入爐后,面團醒發(fā)時積累的CO2和入爐后酵母最后發(fā)酵產生和入爐后酵母最后發(fā)酵產生的及CO2水蒸氣、酒精等受熱膨脹,產生蒸汽壓,使面包體積迅增大,這個過程大致發(fā)生在面包坯入爐后的5~7min內,即入爐初期的面包起發(fā)膨脹階段。因此,面包坯入爐后,應控制上火,即上火不要太大,應適當提高底火溫度,促進面包坯的起發(fā)膨脹。如果上火大,就會使面包坯過早形成硬殼,限制了面包體積的增長,還會使面包表面斷裂,粗糙、皮厚有硬殼,體積小。

  將面包坯放入烤爐后,面包的體積便有顯著的增長,隨著溫度提高,面包體積的增長速度減慢,最后停止增加。面包體積的這種變化是由于它產生的物理、微生物和膠體化過程而引起的。

  面包在烘烤中的體積變化,可分為兩個階段:第一個是體積增大階段;第二個是何種不變階段。在第二階段是體積不變階段。在第二階段中,面包體積的不再增長,顯然是受面包皮的形成和面包瓤加厚的限制。

  在烘烤中,當面包皮形成以后,開始喪失延伸性,降低了透氣性,形成了面包體積增長的阻力。而且蛋白質凝固和淀粉糊化構成的面包瓤的加厚,也限制了里邊面包瓤層的增長。

  烘烤開始時,如果溫度過高,很快停止了面包體積的增長,就會使面包體積小或造成表面的斷裂。如果爐溫過低而過多地延長了何種變化的時間,將會引起面包外形的凹陷或面包底部的粘連。由于沒有遵守操作規(guī)程,都會導致面包質量變壞。

面包的重量越大,它們單位體積越小,聽型面包比非聽面包的體積增長值要大些。

  用噴水濕潤的烤爐制出來的面包,由于面包皮形成慢,厚度小,使面包的高度和體積都有所增加。

  此外,影響面包體積變化的還有烤爐溫度,面團的產氣能力和面團的稠度等。

高速激光體積計AR-01產品規(guī)格

通過簡單的操作,您可以在臺賬屏幕上即時獲取非標準固體物體(面包、糖果等)的
體積、尺寸(長、寬、高)和
重量/
比容(可選)。 特別是對于面包和食品行業(yè),“縱橫比和硬度"的計算可以立即顯示在分類賬上。
通過將其應用于研究、開發(fā)和質量控制,新的研究和管理領域將得到拓展,并得到進一步的改進。
油菜籽替代法已廣泛應用一段時間,但由于個體差異,存在準確性和穩(wěn)定性問題。
任何人都可以隨時以相同的方式即時獲取并提供高精度數據。

[新]兼容 Windows 11

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主要特點

1.無損測量,不需要將樣品附著在夾具上,因此不會變形,可以與軟樣品一起使用。

2. 烘焙或冷凍后也可立即測量

3.可即時查看數據(包括最大值、最小值、平均值等),因此可應用于批次確認等研究領域和質量控制部門。

產品規(guī)格 PDF

產品名稱激光體積計AR-01
攝像頭數量2臺(雙攝像頭)
測量細節(jié)基礎知識:體積、長軸、短軸、長寬比、剛度
選項:重量、比體積
測量精度±1%(高速模式下±4%)
重復測量精度±0.2%(高速模式下±2%)
測量速度雙攝像頭高精度模式:約 40 秒
雙攝像頭高速模式:約 20 秒
單攝像頭高速模式:約 10 秒
相機高精度圖像傳感器相機
測量范圍直徑300mm 高度150mm
激光紅色可見半導體激光波長約 635-670nm
(激光等級 1 IEC 60825-1:2014)
基本測量方法狹縫激光掃描法
分辨率 旋轉格數雙攝像頭 高速/高精度 18/52分割
單攝像頭 高速模式 50分割
線分辨率最大400點/線
專用控制計算機由我們提供
測量軟件與 Microsoft® Windows®(最新版本)兼容
圖書數據存儲CSV文件(可在Microsoft® Excel®上擴展)、形狀圖像存儲
使用的語言(軟件)日語/英語/中文(簡體) 標準操作系統(tǒng)語言是其使用地區(qū)之一。
電源AC100V(可選AC220V)50/60Hz
工作溫度5-35℃
設備尺寸/重量650寬×580深×620高 25公斤
配件使用說明書 液晶顯示器 鼠標/鍵盤
選項電子天平:奧豪斯制造最大測量重量2.2kg最小顯示單位0.1g
特別說明不包括 Microsoft® Office®(Excel® 等)。
我們單獨接受年度保修合同、故障排除、大修等。

*1. 規(guī)格、外觀等如有變更,恕不另行通知。

*2. Windows、Microsoft、Word 和 Excel 是 Microsoft Corporation 在美國和其他國家的注冊商標。



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